月饼颜色怎么调制?利用Pecolor实现月饼配色

月饼的颜色多种多样,那么其外观颜色是如何调配出来的呢?本文就为大家带来月饼生产企业的调色方法以及利用Pecolor进行配色的步骤,感兴趣的朋友不妨来看看吧!

pecolor配色软件

月饼颜色怎么调?

每年中秋佳节来临之际,人们就回去商场选购各式各样的月饼,除了月饼独特的口味以及图案之外,不同外观色彩的月饼也是人们选择的标准之一。为了兼顾美味与健康,很多月饼生产企业就会使用天然的果蔬作为色素,然后通过不同比例的混合调配,就可以生产出各种颜色的月饼,迎合大众对健康的期待同时,还可以通过不同色泽刺激消费者的食欲。

传统的月饼颜色调色方法,就是由调色师傅手工进行调配,例如抹茶、胡萝卜、紫薯就是比较常见的月饼调色基础原材料,通过不同色料一定程度的混合配比,就可以多种不同的色彩。

在调配彩色月饼面团时,将含有主色的配料加入到面糊之中,然后将染色力大的深色(或配色)慢慢的加入到面糊中,并不断的搅拌,随时观察颜色的变化,在调配过程中,应该遵循“由浅入深”的原则,知道调出满意的月饼颜色为止。

不过通过这种方式调配月饼的颜色,由于配方的准确性完全依靠调色师傅的经验判断,所以月饼的颜色往往难以复现,不同批次月饼颜色可能会偏差很大。对于月饼生产企业而言,如果同一款式月饼色泽差异过大,就会影响到消费者对其品质的判断。因此,越来越多的食品生产企业,就可以应用电脑配色软件实现月饼调色。

Pecolor在月饼调色过程中的应用:

Pecolor是一款专门用于调色配色的电脑软件,可以连接多款高品质的分光测色仪来进行使用。无论月饼原材料的颜色检测,还是不同批次月饼的外观色差评定,都可以利用分光测色仪来实现,进一步确保月饼调色的准确性。详细的调色步骤如下:

1、建立色料基本数据库

生产厂家使用的基础原材料颜色是有差异的,计算机配色的结果,完全依赖基础色料品质的好坏。因此,就可以利用分光测色仪对各种基础色料进行检测。例如抹茶、胡萝卜、紫薯等基础原料的颜色参数。

2、配色

通过分光测色仪检测目标月饼的外观颜色,将测量的颜色数据传输至Pecolor配色软件,系统就会自动进行组合配色,得到不同配方与标样进行对比,并进行排序。用户可以在多个配方中,按照不同的指标进行选择月饼调色配方。

3、打样测试

根据选定的月饼调色配方进行手工调色,调色时应该严格按照规定的比例进行调配,尽可能到减小人为因素对配色结果的干扰。

4、修色

配方打样后,如果样本与标样比较大,可以通过配方修正功能对配方进行多次修正,使打样样本与标样色差达到标准

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